Sélections de recettes de cuisine d'escalope milanaise

Une volaille appréciée pour sa chair maigre et délicate qui n'est pas réservée à Noël.

Aplatir une escalope

Escaloper un magret, escaloper un champignon

Connaître les appellations et situer les différents morceaux du veau.

Braisée, rôtie ou sautée, la dinde se cuisine de diverses manières.

Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

Le jarret est une pièce de viande qui peut être laquée, braisée ou mijotée.